Danke

Vielen Dank an Patric Luis für seine freundliche Unterstützung.

Notizen

00:03:10 Lokale Lieferanten: Pilzling, Keimling, Feldling, Haus Bollheim,

00:05:43 Plant Based

00:07:36 Netzwerk und Einkauf Pilzling, Keimling, Feldling, Korkenkonzept

00:08:57 Schloss Türnich

00:11:41 Geschirr: Isabel Hamm Keramik

00:12:50 Menüplanung und Fermentation

00:18:59 Geschmackliche Entwicklung bei Fermenten

00:21:15 Eigene alkoholfreie Getränke: Ingwerbier

00:30:47 Puzzlestücke kommen zusammen

00:33:38 Eigene Getränke als strategischer Vorteil

00:38:46 Eigene Getränke: Dinkelkaffee Kombucha

00:42:55 Einfache Getränke mit Finesse

00:46:22 Wert von Dokumentation

00:52:15 Mitgebrachtes Getränk: DOPE Winery Faberrebe

00:55:22 Frühjahrsmenü 2026

00:56:52 Vorbild: Schaffensplatz El Bulli

01:01:42 Essig

01:04:57 Getränkeentwicklung

01:07:22 Manufaktur