Danke

Vielen Dank an Patric Luis für seine freundliche Unterstützung.

Notizen

00:02:01 Dortmund, Kabarett und Rocktheater Nachtschicht

00:03:54 Prousteffekt (Marcel Proust)

00:04:18 Erlebnisse erinnern

00:04:42 Hartmut Rosa

00:06:20 Kishotenketsu statt Heldenreise

00:07:30 Wahrnehmung designen

00:08:48 Food Experience Design und Willkommenskultur

00:10:00 Vom Kabarett lernen: Unverfügbarkeit und Improvisation

00:12:01 Obdachlosencafé in Dortmund: das Waffelessen

00:13:02 Kaospiloten, Dänemark

00:14:27 Projekte der Kaospiloten

00:14:46 Färöer-Inseln: Trauer, Resonanz statt Wow

00:15:41 Chaos und Struktur

00:17:35 Die agile Organisation als Irrweg

00:18:02 Niklas Luhmanns "Brauchbare Illegalität"

00:19:16 Ken'ya Hara Buch "Exformation"

00:20:19 Schnitzel Madagaskar und die Exotik der 70er/80er

00:21:06 Beispiel: Restaurant mit geretteten Lebensmitteln

00:22:48 Luhmann trifft Chaos: Erwartung und neue Erzählung

00:26:23 Gemeinsamer Workshop zu alkoholfreien Getränken

00:28:47 Resonanz als Qualitätskriterium

00:29:25 Addieren statt Subtrahieren: alkoholfrei, vegan, vegetarisch

00:32:53 Schnitzel Madagaskar als Prousts Madeleine

00:34:06 Was ist ein Schnitzel Madagaskar? Asbach, grüner Pfeffer, Dosenfrüchte

00:36:56 Zen-Mönch Suzuki und der Anfängergeist

00:37:48 Das Holzhuhn: Kochen lernen mit dem Vater, Chicken à la King

00:41:06 Heldenreise, Gewinner und Verlierer

00:41:36 Ki-Sho-Ten-Ketsu: die vier Teile (Einleitung, Entwicklung, Wende, Schluß)

00:45:17 Über den Tellerrand: Philosophie, Soziologie, Literatur, Poesie

00:46:00 Denkmodelle und Werkzeuge statt Methode

00:46:49 Wenn Gastronomen kommen: das Golden Nugget

00:48:26 Hygge

00:50:30 Gernot Böhme: Atmosphären und das Bühnenbild

00:53:19 Unsicherheit tolerieren; "Rent my brain"; Teller jonglieren

00:54:18 Tanzen mit Food: der Futures-of-Food-Kongress

01:04:01 Praxistheorie und Resonanz in der Gestaltung

01:07:13 Worüber kommuniziert der Experience-Designer?