Gast im Studio: Carsten Sebastian Henn, Wein- und Restaurantkritiker, Krimiautor. Chemieunterricht kann dein Leben nachhaltig beeinflussen. Zumindest, wenn er so praktisch veranlagt ist, wie im vorliegenden Falle: Um die alkoholische Gärung anschaulich vorzustellen, fährt seine Chemieklasse ins nahe gelegene Ahrtal. Ein Glück für Carsten Sebastian Henn. Denn so lernt er den unterschiedlichen Geschmack der Weine dieser Region kennen. Ein Erweckungserlebnis. Fortan will er nicht die Chemie, sondern die Geheimnisse des Weinbaus, die Philosophie der Winzer und die Kultur des Weines studieren. Diese Idee bringt ihn zu den bekanntesten Weingütern des Landes und bis nach Australien, wo er Weinbau studieren wird. Doch in seinem Falle heißt studieren eben nicht nur probieren, sondern über das Erlebte zu schreiben. Als Weinjournalist hat er sich ebenso einen Namen gemacht, wie als Restaurantkritiker und Autor kulinarischer Krimis. Mit ihm sprechen wir über den Genuss von Wein und die Formulierungen von Geschmack.

http://carstensebastianhenn.de

Notizen:

00:46 Schreiben/Kochen/Essen

04:27 Essen bei Steinheuers

05:05 11. Klasse: Weinprobe

06:32 Carte Blanche für den Weineinkauf

09:57 Somelier bei Steinheuers: Sebastian Bordhäuser hier auch zu Gast bei uns

10:10 Krimi #1: "In Vino Veritas"

11:41 Kimi #8: "Vino Furioso"

11:52 Julius Eichendorff / Hans Stefan Steinheuer

13:43 Besuch aller deutscher Spitzenweingüter

14:43 Völkerkunde und Weinbau in Australien

15:45 Australische Experimente

17:28 Neue Winzergeneration nach Glykol-Skandal

19:05 Aufstieg Österreichs

20:07 Systematik der Winzer / Weine bewerten

21:46 Weinqualität durch wirtschftliche Probleme

22:18 Praktikum bei "Vinum"

22:40 Jürgen Mathäß: Ein Pfälzer als Wein-Mentor

24:52 Verzahnung von blinder und offener Verkostung

27:00 Parkerpunkte

27:48 Verkosten mit Geschichten

29:30 Erdung durch Blindverkostung

29:39 Fehlerhafter Wein oder fehlerhafte Definition?

29:55 Weinton "Brettanomyces"

30:36 Grosser Wein Australiens: "Grange"

31:29 Marie Antoine Carême als historische Vorlage für Jean-Marie Dumaine

32:07 Namensgebung in Romanen

33:52 Biographie Jean-Marie Dumaines

36:36 Buch: "Jean-Marie Dumaine. Ein Leben in 14 Gängen."

39:15 Der nächste Krimi

39:46 Das nächste Weinbuch