Sinne füttern den Verstand
DGP #17 Nils Henkel "Bootshaus"
Episoden Archiv
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DGP #17 Nils Henkel "Bootshaus"
Nils Henkel hat alles erreicht was man sich als Koch wünschen kann. „Koch des Jahres“, „3 Sterne Michelin in Lerbach“, „2 Sterne Michelin im Restaurant Schwarzenstein“, „Comeback des Jahres“, um...
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DGP #16 Marc Boehringer "Aperitivessig"
Essigvater Marc Boehringer
Essig? Mit Leidenschaft!
Es wird Zeit, dass wir uns dem Essig zuwenden. Besonders wenn man in Marc Boehringer nicht nur einen Experten in Sachen Essig ...
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DGP #15 Denis Michael Kleinknecht "Gasthof Heinzinger"
Hanfdampf in der Küche – Denis Michael Kleinknecht
Unser erster Podcast, den wir nicht im heimischen Studio, sondern „Out of the box“ aufnehmen, führt uns ins bayerische Maisach. Hier, i...
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DGP #14 Stephan Borchert "Nesmuk"
Gast im Studio: Stephan Borchert. Fragt man Köche, auf welches Werkzeug sie besonderen Wert legen, ist die Antwort eindeutig: Messer sind das Grundrüstzeug. Messer sind in der Küche unabdingbar ...
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DGP #13 Volker Beuchert "Sterneglanz im Catering"
Gast im Studio: Volker Beuchert. Kochen ist Vorbereitung. Besonders gilt dies im Catering. Denn oft steht am Veranstaltungsort keine funktionstüchtige Profiküche, sondern oftmals nur leere Räume...
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DGP #12 René Stein "Tisane"
Gast im Studio: René Stein. „Lange Zeit wusste ich gar nicht, was Sterneküche eigentlich ist.“ Doch irgendwann in der Kochlehre bemerkte René welche Möglichkeiten einem Koch hier geboten werden....
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DGP #11 Malte Härtig "Aufmerksamkeit"
Gast im Studio: Malte Härtig. Gelernt hat er sein Handwerk in Sternerestaurants, in der Kaiseki-Küche in Japan und an der Uni. Denn Malte ist nicht nur ein Doktor der Philosophie, er ist bekenne...
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DGP #10 Franz Keller "Falkenhof"
Gast im Studio: Franz Keller. Eine Legende. 50 Jahre am Herd und immer noch mehr als rührig. Der Sternegastronomie hat er schon vor langer Zeit den Rücken gekehrt. Auf seinem Falkenhof produzier...
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DGP #9 Dr. Daniel Kofahl "Ernährungssoziologie"
Gast im Studio: Dr. Daniel Kofahl. Ernährungssoziologe.
Daniels Blick deutet auf unsere Teller. Warum unterscheiden wir uns durch das, was wir Essen? Und warum laden wir uns gerne zum Esse...
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DGP #8 Carsten Sebastian Henn "Wein & Krimis"
Gast im Studio:
Carsten Sebastian Henn, Wein- und Restaurantkritiker, Krimiautor.
Chemieunterricht kann dein Leben nachhaltig beeinflussen. Zumindest, wenn er so praktisch veranlagt ...