Sinne füttern den Verstand
DGP #12 René Stein "Tisane"
Episoden Archiv
-
DGP #12 René Stein "Tisane"
Gast im Studio: René Stein. „Lange Zeit wusste ich gar nicht, was Sterneküche eigentlich ist.“ Doch irgendwann in der Kochlehre bemerkte René welche Möglichkeiten einem Koch hier geboten werden....
-
DGP #11 Malte Härtig "Aufmerksamkeit"
Gast im Studio: Malte Härtig. Gelernt hat er sein Handwerk in Sternerestaurants, in der Kaiseki-Küche in Japan und an der Uni. Denn Malte ist nicht nur ein Doktor der Philosophie, er ist bekenne...
-
DGP #10 Franz Keller "Falkenhof"
Gast im Studio: Franz Keller. Eine Legende. 50 Jahre am Herd und immer noch mehr als rührig. Der Sternegastronomie hat er schon vor langer Zeit den Rücken gekehrt. Auf seinem Falkenhof produzier...
-
DGP #9 Dr. Daniel Kofahl "Ernährungssoziologie"
Gast im Studio: Dr. Daniel Kofahl. Ernährungssoziologe.
Daniels Blick deutet auf unsere Teller. Warum unterscheiden wir uns durch das, was wir Essen? Und warum laden wir uns gerne zum Esse...
-
DGP #8 Carsten Sebastian Henn "Wein & Krimis"
Gast im Studio:
Carsten Sebastian Henn, Wein- und Restaurantkritiker, Krimiautor.
Chemieunterricht kann dein Leben nachhaltig beeinflussen. Zumindest, wenn er so praktisch veranlagt ...
-
DGP #7 Stevan Paul "kochen."
Gast im Studio:
Stevan Paul, Koch, Kochbuchautor, Food- und Reisejournalist, Rezeptentwickler und Schriftsteller. Alles beginnt mit einem einzigen Praktikumstag in der Küche von Albert Bo...
-
DGP #6 Stefanie Hiekmann "Koch was draus"
Gast im Studio:
Stefanie Hiekmann, Kochbuchautrin, Food-Fotografin und Journalistin.
Parallel zum Studium der Wirtschaftssoziologie entwickelt sie erste journalistische Tätigkeiten u...
-
DGP #5 Heiko Antoniewicz "Ausbildung"
Gast im Studio:
Heiko Antoniewicz. Koch, Dozent, Impulsgeber der gastronomischen Szene Deutschlands. Autor zahlreicher prämierter Kochbücher. Neueste Veröffentlichung: Umami – Der 5. Gesch...
-
DGP #4 Eric Menchon "Le Moissonier"
Gast im Studio:
Eric Menchon, Küchenchef im Kölner Restaurant **Le Moissonnier.
Wenn es – neben dem Kölner Dom – einen Grund gibt von weit her nach Köln zu reisen, dann ist das auf ...
-
DGP #3 Surk-ki Schrade "La Vincaillerie"
Gast im Studio:
Surk-ki Schrade, Weinhändlerin aus Köln-Ehrenfeld ist die Kompetenz in Sachen naturbelassene Weine. Wer sich mit spontanvergorenen Weinen ohne Zusatzstoffe auseinandersetze...